盤(pán)錦衡山大米生長(zhǎng)于遼寧省西南部，屬于遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤(rùn)，四季分明，擁有的鹽堿地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤(pán)錦衡山大米是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

      衡山盤(pán)錦大米品質(zhì)特征：籽粒飽滿，長(zhǎng)寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質(zhì)較好。根據(jù)***標(biāo)準(zhǔn)《大米》（GB1354-86）、稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17891-1999）與盤(pán)錦大米標(biāo)準(zhǔn)（GB18824-2002）中的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比可以看出，衡山盤(pán)錦大米的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到***稻谷標(biāo)準(zhǔn)，并在色澤和氣味上有著盤(pán)錦大米獨(dú)有的特色。在各項(xiàng)理化指標(biāo)中，盤(pán)錦大米也有著明顯的優(yōu)勢(shì)，比如糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富等。

      由于有合適的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育籽粒成熟，有西遼河水灌溉，又無(wú)"工業(yè)三廢"污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長(zhǎng)粳米的特性等有利條件，因而生長(zhǎng)出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲(chóng)害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)精制的盤(pán)錦大米奠定了基礎(chǔ)。對(duì)盤(pán)錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤(pán)錦土壤中氯離子含量較大這會(huì)使大米淀粉在糊化過(guò)程中形成了一種油狀的薄膜，使盤(pán)錦大米外觀更亮，口味。

如何鑒別盤(pán)錦大米呢？

1.眼觀：白色或蠟白色，腹白小、硬質(zhì)粒多。

2.觸感：質(zhì)地硬而有韌性。

3.氣味：聞米自然清香、有的米香味。

4.口感：彈而飽滿、入口綿軟悠長(zhǎng)、唇齒留香。

5.推薦理由：盤(pán)錦大米蒸出的米飯色澤油潤(rùn)，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個(gè)小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴里，濃郁滑膩，唇齒留香。